Ingredientes

La receta rinde de 6 a 7 tartas de 10 cm de diámetro.

• Para la masa:

135 gr de Azúcar Ledesma Clásica
110 gr de manteca
2 cditas. de esencia vainilla
1 huevo
235 gr de harina 0000
25 gr de cacao amargo
1 pizca de sal

• Para la ganache:

200 gr de crema de leche
200 gr de chocolate amargo

Relleno: 600 gr de dulce de leche repostero

Cubierta: Frutos secos a gusto (almendras, nueces, pistachos, etc.)

Preparación

Para la masa: disponer la manteca a temperatura ambiente en un bowl junto con el Azúcar Ledesma Clásica. Agregar la esencia de vainilla y batir hasta blanquear. Verter el huevo e integrar.

Agregar los ingredientes secos, la harina, la sal y el cacao. Integrar con batidora o espátula hasta obtener una masa maleable. Llevar la masa a heladera hasta enfriar.

Esparcir cacao sobre la mesada, disponer la masa y estirar de 3 a 4 mm de grosor. Cubrir las tarteletas con la masa presionando bien los bordes. Pinchar la base de la masa con un tenedor. Llevar las tarteletas al freezer hasta que la masa esté congelada.

Cubrir con papel aluminio y llevar a horno fuerte hasta blanquear (la masa queda cocida pero sin dorar). Retirar el papel aluminio y llevar al horno nuevamente hasta dorar apenas los bordes.

Dejar enfriar y rellenar con dulce de leche.

Para la ganache: picar el chocolate finamente y disponerlo en un bowl. Calentar la crema y verterla sobre el chocolate. Dejar reposar unos minutos y mezclar con espátula.

Cubrir las tarteletas con la ganache y llevar a heladera. ¡Terminar con frutos secos picados y servir!