Ingredientes

Rinde 1 frasco grande.

800 g de azúcar Ledesma Clásica
3 lts de leche
1 chaucha de vainilla
½ cucharadita de bicarbonato

Preparación

Colocar en el fondo de una olla grande un plato de postre o café dado vuelta. Allí, volcar la leche, agregar el azúcar y la chaucha cortada al medio por todo lo largo. Mezclar y dejar hervir a fuego suave, revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera.

Cuando la mezcla comience a tomar color, espolvorear el bicarbonato, remover y seguir cocinando.

Una vez que espese, sacar una cucharada del dulce, volcarlo sobre un plato, dejar bajar la temperatura y verificar el punto de la preparación: si no corre ni se esparce, sino que mantiene su consistencia, está listo.

Retirar la olla del fuego y poner la base de la olla en contacto con agua con hielo (baño María invertido) para que el dulce baje su temperatura lo más rápido posible.

Sacar la chaucha de vainilla, remover, retirar la olla del baño y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Rellenar con el dulce frascos esterilizados y conservar en la heladera.

¡Y listo!