Ingredientes

• Para la masa:

110 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
150 g de harina leudante
Ralladura de ½ limón
1 pizca de sal
80 g de manteca
2 yemas

• Para el relleno:

100 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
500 g de ricotta
500 g de queso crema
1 cdita de esencia de vainilla
4 huevos
½ taza de harina 0000
Ralladura de 1 limón

• Extra:

200 g de dulce de leche repostero.

Preparación

Para la masa mezclar la harina, el azúcar, la ralladura de limón y la sal.

Incorporar la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado.

Añadir las yemas y unir sin amasar demasiado hasta formar la masa. Refrigerar 30 minutos.

Para el relleno, mezclar la ricota junto con el queso crema, el azúcar rubio mascabo y la esencia de vainilla.

Agregar los huevos y la ralladura de limón. Unir bien y reservar.

Sobre una mesada enharinada estirar la masa y forrar un molde de 20×20 forrado con papel manteca con la masa. Dejar 1 cm de pared de masa alrededor del molde y cortar el excedente.

Colocar por encima de la masa el dulce de leche y por arriba agregar el relleno de ricota.

Cocinar en un horno precalentado a 180º C durante 50 minutos.

Una vez lista, dejar enfriar y refrigerar.

Espolvorear con azúcar impalpable y cortar en cuadrados.

¡Servir y disfrutar!