Ingredientes

• Para el budín:

200 g azúcar Ledesma Rubio Mascabo
70 g de manteca o mantequilla pomada
2 huevos
C/N de ralladura de limón
2 tazas de harina 0000
3 cditas de polvo de hornear
170 ml de leche
Jugo de ½ limón

• Para el glaseado:

150 g de azúcar impalpable
Jugo de limón

TIPS:
Se puede reemplazar la harina 0000 y el polvo de hornear por 260 g de harina leudante.
Se puede reemplazar el limón por naranja.
Se puede reemplazar la manteca por aceite.

Preparación

Batir la manteca o mantequilla pomada con el azúcar Ledesma Rubio Mascabo.

Incorporar los huevos, seguir batiendo y agregar ralladura de Limón.

Agregaar alternando la harina 0000 y el polvo de hornear con la leche y jugo de 1/2 limón. Al mezclarlo se corta y queda una buttermilk.

Mezclar y llevar a molde enmantecado, enharinado (usar un molde de budín de 22 a 24 cm, o también en molde de torta).

Llevar a horno precalentado a 170ºC unos 30 minutos aprox., o hasta pinchar con un cuchillo y éste salga limpio.

Una vez frío, glasear (azúcar impalpable con un poquito de jugo de limón, que se agrega de a poco hasta lograr una consistencia espesa pero fluida).

¡Y listo!