Ingredientes

125 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
200 gr de manteca
2 huevos
1 yema
1 clara
1 banana
155 gr de harina 0000
20 gr de cacao amargo
10 gr de polvo para hornear
50 gr de chips de chocolate
30 gr de nueces

• Para la cubierta:

70 gr de crema de leche
70 gr de dulce de leche
70 gr de chocolate semiamargo

Preparación

Batir la manteca blanda con el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo; agregar de a uno los huevos y las yemas. Seguir batiendo.

Pisar la banana y agregarla a la preparación anterior, mezclando con espátula.

Tamizar la harina con el cacao y el polvo para hornear.

Incorporarlos a la crema anterior intercalando con las claras recién batidas a nieve y mezclar. Terminar con los chips de chocolate y nueces.

Pincelar con aceite el molde. Calentar una cacerola con un cm de agua, tapada a fuego mínimo durante dos minutos. Colocar el molde dentro y tapar nuevamente. Cocinar durante 35 minutos a fuego mínimo.

Para la cubierta: colocar en una cacerola la crema de leche junto con el dulce de leche y llevar a primer hervor. Volcar caliente sobre el chocolate finamente picado y mezclar hasta formar una crema lisa.

Una vez cocido el budín, desmoldar cuidadosamente, y dejar enfriar sobre rejilla. Bañar con la ganache apenas tibia y servir.

Acompañar con frutos secos, fruta fresca y chips de chocolate.

¡A disfrutar!