Ingredientes

Rinde 12 a 15 alfajores

100 g de azúcar Ledesma Clásica
125 g de manteca
Ralladura de 1 naranja
1 huevo
15 g de extracto de malta
15 cc de cognac
200 g de harina 0000
50 g de almidón de maíz
15 g de cacao amargo en polvo
½ cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal fina

• Para el baño:

200 g de chocolate amargo tipo cobertura
15 g de aceite neutro o de coco

• Extra:

300 g de dulce de leche repostero

Tips: Se puede reemplazar el azúcar Ledesma Clásica por azúcar Ledesma Rubio Mascabo y el chocolate amargo por chocolate blanco.

Preparación

Batir la manteca fría en cubos con el azúcar y la ralladura de naranja hasta blanquear.

Agregar el huevo, la malta y el cognac.

En otro bowl mezclar y tamizar los secos.

Unirlos a la preparación de manteca sin amasar.

Envolver la masa en papel film, dejar descansar 2 h a 3 h. Estirar entre papel film de 6 mm de espesor aproximadamente y cortar con la ayuda de un cortante redondo de 5 a 6 cm.

Llevar los discos a placa enmantecada o papel manteca y hornear a temperatura suave (160°C) por 5 minutos aproximadamente. No deben dorarse ni pasarse de cocción así no se endurecen.

Una vez fríos rellenar con cuidado con dulce de leche repostero y bañar sobre una rejilla con la mezcla de chocolate derretido y aceite. Dejar secar.

¡Servir y disfrutar!