![Budín integral con glasé de coco Budín integral con glasé de coco](https://azucarledesma.com/wp-content/uploads/2023/07/20211111-BudinGlaseCoco.jpg)
Ingredientes
2 huevos
200 gr de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
200 cc de aceite de girasol o maíz
200 gr de harina integral
1 cdta de polvo de hornear
50 gr de coco rallado
1/2 taza de leche
Ralladura de 1 limon
150 gr de frutos secos a elección
- Para el glaseado de coco:
250 gr de azúcar impalpable
30 cc de leche de coco o clara de huevo
2 cdas soperas de coco rallado
Preparación
Mezclar los huevos con el azúcar Ledesma Rubio Mascabo, agregar en forma de hilo el aceite y emulsionar batiendo constantemente.
Mezclar en un bowl la harina con el polvo para hornear, el coco y la ralladura de limón.
Agregarlo de a poco a la mezcla anterior, cuidar que no queden grumos.
Sumarle los frutos secos y unificar. Agregar la leche.
Moldear en budinera y precalentar el horno a 170°C.
Cocinar el budín durante 35 minutos aprox., al hincarlo debe salir limpio pero húmedo.
Para el glaseado mezclar el azúcar impalpable con la leche de coco o las claras y el coco rallado.
Una vez cocido el budín, desmoldar y glasear.
¡Y listo!
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