Ingredientes

125 gr de Azúcar Ledesma Clásica
100 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
4 mandarinas
6 huevos grandes
250 gr de almendras molidas a polvo
1 cdita colmada de polvo para hornear

Preparación

Colocar las mandarinas enteras en una cacerola mediana con un poco de agua fría y llevar a hervor. Cocinarlas parcialmente tapadas durante 2 horas.

Escurrirlas, desechar el agua de cocción y, cuando estén frías, cortar cada mandarina por la mitad y retirar las pepitas o semillas.

Volcar las mandarinas (con piel y todo) en un procesador de alimentos o mixer, licuarlas a puré y reservar.

Precalentar el horno a 170°C . Disponer un papel manteca en la base de un molde desmontable y pincelar con manteca todo el molde.

Luego batir los huevos a mano agregando el Azúcar Ledesma, las almendras molidas y el polvo de hornear, mezclando bien. Finalmente agregar la pulpa de las mandarinas.

Verter la mezcla en el molde preparado y hornear por 40 minutos. Retirar del horno y cubrir con papel aluminio el molde para evitar que se dore por demás. Cocinar 15 a 20 minutos más ó hasta cuando salga limpio un palillo.

Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde sobre una rejilla. Sacar del molde recién cuando esté fría. Al siguiente día la torta tendrá un mejor sabor, más intenso.

Se puede espolvorear con azúcar impalpable o un glaseado de jugo de mandarinas y azúcar impalpable.

Servir acompañado con crema batida o helado de vainilla. ¡A disfrutar!