Ingredientes

200 g de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
200 g de manteca
Ralladura de 1 limón
100 g de pasas de uva negras
50 g de pasas de uva rubias
1/2 taza de cognac
1 cdita de esencia de vainilla
2 huevos
250 g de harina 0000
10 g de polvo de hornear
30 g de naranjas confitadas
50 g de nueces

Preparación

Dejar en maceración las pasas de uva con el cognac.

Realizar un cremage con la manteca pomada, el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo y la ralladura de limón.

Aromatizar con la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, mezclando cada vez.

Escurrir las pasas de uva y conservar el cognac de la maceración. Pasar las pasas de uva y las nueces picadas por parte de la harina e incorporarlas a la preparación anterior.

Tamizar el resto de la harina junto con el polvo de hornear, e incorporarlos al batido anterior, alternando con el cognac obtenido de la maceración.

Colocar en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado.

Hornear a 160°C durante 40 minutos aprox.

¡A disfrutar!