125 g de azúcar Ledesma Clásica
24 vainillas
Una taza de almíbar de café
125 ml de café fuerte
500 g de queso mascarpone (podes usar mitad mascarpone y mitad queso crema o un buen queso crema)
250 g de crema de leche
3 cdas de azúcar
2 cditas de esencia de vainilla
Batir la crema de leche a medio punto junto al azúcar y la vainilla, incorporar el queso mascarpone o queso crema, integrar y batir hasta que quede firme. Reservar en frío.
Forrar con vainillas, la base y los laterales de un molde de 16 o 18 cm x 8 cm.
Humedecer con el almíbar (se puede agregar una copita de vino Marsala u Oporto) cubrir con parte de la crema, cubrir con vainillas, almíbar y más crema.
Hasta completar 3 capas en total.
Decorar la superficie con más crema y espolvorear con cacao amargo antes de servir.
TIPS:
– se puede usar un molde de 20 x 5 cm (en ese caso serían 2 capas de crema)
– enfriar mínimo 4 horas (mejor de un día para el otro) Se puede llevar al freezer un rato antes de servir.
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