50 g de Azúcar Ledesma Clásica
300 g de almidón de maíz
200 g de harina 0000
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
2 cditas de polvo de hornear
200 g de manteca pomada, a temperatura ambiente
3 yemas
1 cda de coñac
Ralladura de 1 limón
1 cdita de esencia de vainilla
500 g de dulce de leche repostero.
Mezclar el almidón de maíz con la harina 0000, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Aparte, batir la manteca pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar y agregar las yemas de a una, junto con la cucharada de coñac, la ralladura de limón y la esencia de vainilla.
Incorporar esto a la mezcla de harina y almidón. Mezclar bien sin amasar y llevar a frío.
Luego, estirar sobre la mesada espolvoreada con almidón de maíz (unos 7 mm de espesor, aprox.) y cortar las tapitas según el tamaño deseado (entre 4 a 7 cm).
Hornear en horno moderado (170°C) unos 15 minutos aprox., sobre placas enmantecadas. Deben quedar blancos y la base apenas dorada.
Una vez frías, unirlas con abundante dulce de leche pastelero. Apretás un poco y pasar por coco rallado.
¡Y listo!
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