Hacer un almíbar con el agua, el azúcar y la vainilla hasta alcanzar los 118°C (punto bolita) y dejar enfriar.

Mezclar las yemas de huevo apenas batidas con las claras y luego con el almíbar.

Acaramelar un molde cuadrado de 20 x 20 cm o una budinera y verter la preparación colándola con un tamiz.

Cocinar a baño María en horno precalentado hasta solidificar. Aproximadamente 30 a 35 minutos. Es conveniente taparlo con papel de aluminio, pero permitiendo que salga el vapor.

Una vez listo, dejar enfriar y desmoldar. Cortar en cuadrados pequeños.

¡Y listo!