Ingredientes

Rinde 36 unidades.

6 Huevos
150 g de azúcar Ledesma Clásica
150 g de Harina 0000 o para pastelería
esencia de vainilla 1 cdita

Preparación

Separar las yemas de las claras.

Batir las yemas con 50 g de azúcar.

Batir las claras a punto nieve con el resto del azúcar (100 g) una vez que comienza a montar agregar el azúcar en forma de lluvia, batir hasta que se puedan formar picos con el batidor.

Incorporar el batido de yemas a las claras e integrar con movimientos envolventes.

Agregás la harina tamizada, integrás con movimientos envolventes tratando de no bajar la preparación.

Colocar la mezcla en una manga con pico liso número 8 o 10.

Sobre placa cubierta con papel manteca enmantecado trazar bastones de 8 a 10 cm aprox. un poco separados.

Cubrir con azúcar y rociar muy superficialmente con un poquito de agua.

Hornear en horno precalentado a 190°C por 10 a 12 minutos

TIPS:
– se calcula siempre por cada huevo 25 g de azúcar y 25 g de harina
– las claras y yemas deben estar a temperatura ambiente