Ingredientes

Rinde 12 a 20 unidades.

125 g de azúcar Ledesma Clásica
4 claras de huevo
4 yemas de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
125 g de harina 0000
C/N de azúcar Ledesma Clásica extra para espolvorear

Tip: se puede reemplazar el azúcar Ledesma Clásica por azúcar Ledesma Rubio Mascabo.

Preparación

Precalentar el horno a 160°C.

Separar las claras de las yemas.

En un bowl batir las claras a nieve con la mitad del azúcar. Una vez montadas, agregar el resto del azúcar y continuar batiendo hasta merengar por completo.

Luego, agregar las yemas y la esencia de vainilla. Mezclar con movimientos envolventes para que no se baje la preparación.

Incorporar la harina previamente tamizada. Unir nuevamente con movimientos envolventes.

Colocar la preparación en una manga e ir formando las vainillas sobre un molde previamente enmantecado y enharinado o sobre un papel manteca. Espolvorear por encima con azúcar extra y llevar al horno por 15 minutos.

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.