Ingredientes

(Rinde un pan)
50 gr azúcar clásica Ledesma y azúcar extra para espolvorear por arriba
600 gr mezcla para panadería y repostería sin gluten
75 ml aceite de maíz o girasol
50 gr leche en polvo
5 gr sal
200 ml agua o leche (aproximadamente)
25 gr levadura fresca
200 gr chocolate amargo apto
100 gr manteca
Extras, molde de budín y un huevo para pintar

Preparación

Disponer en un bowl, la sal, la mezcla sin gluten, la leche en polvo, el azúcar, la levadura desgranada. Comenzar a agregar el agua o la leche tibia y el aceite mientas vamos integrando con la mano. Amasar hasta obtener una masa maleable. Tapar con un textil y dejar reposar  en el bowl unos 30 minutos en un lugar tibio. Mientras tanto, derretimos el chocolate  junto con la manteca, a baño maría o en microondas al 50 % de potencia y  dejamos reposar hasta que  baje la temperatura, (hasta obtener una consistencia cremosa).

Cuando el pan aumentó su volumen, lo dividimos en tres partes iguales. Las disponemos sobre una mesada con un poco de almidón, (o pre mezcla), y, con palote estiramos en forma de tira.  Aplanamos  cada tramo en forma de rectángulo y lo rellenamos con la preparación de chocolate y manteca, (solo untar el centro de la tira para que no se desborde la preparación).

Una vez rellenos los tres tramos, comenzar a unirlos formando una trenza. 

Disponer el pan en un molde de budín, pintar con huevo y cubrir con azúcar clásica a gusto. Dejar leudar nuevamente y llevar a horno medio de  45  a 50 minutos. Dejar enfriar y servir!.