Ingredientes

Rinde 4 a 6 porciones.

• Para el mousse:

300 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
500 g de dulce de leche repostero
400 cc de crema de leche
150 g de claras de huevo

• Para el crocante de maní:

1 taza de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
½ taza de maní

👉🏻Tip Se puede reemplazar el azúcar Ledesma Rubio Mascabo por azúcar Ledesma Clásica.

Preparación

Batir el dulce de leche repostero con la crema en forma envolvente (no mucho para que no se corte la crema) a punto cremoso.

Batir las claras de huevo a punto nieve y hacer un almíbar con el azúcar cocinándola hasta alcanzar los 118°C (punto bolita) para formar un merengue.

Una vez listo el merengue, agregar en tres veces a la preparación de dulce de leche y crema. Mezclar bien en forma envolvente.

Llevar a la heladera no menos de 3 h.

Para el crocante, colocar en un sartén el azúcar rubio hasta disolver por completo y formar un caramelo, con cuidado de que no se queme porque de esa manera tendrá un gusto amargo.

Colocar sobre un papel manteca y agregar por encima inmediatamente el maní. Dejar enfriar.

Servir la mousse acompañada de los trozos de crocante o de frutos rojos.

¡A disfrutar!