Ingredientes

Rinde 4 porciones

125 gr de azúcar Ledesma Clásica
150 gr de chocolate semiamargo
75 gr de manteca
C/N de agua
3 huevos
150 cc de crema de leche

TIP: Se puede reemplazar el azúcar Ledesma Clásica por azúcar Ledesma Rubio Mascabo.

Preparación

Derretir el chocolate picado con la manteca y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Colocar el azúcar Ledesma Clásica en una cacerolita y tapar apenas con agua. Cocinar hasta obtener un almíbar de 117°C.

Batir los huevos hasta alcanzar un batido pálido y cremoso.

Añadir gota a gota el almíbar sin dejar de batir hasta que la preparación se enfríe.

Mezclar con movimientos envolventes con el chocolate derretido a temperatura ambiente.

Por último, incorporar la crema batida a ¾ punto con movimientos envolventes.

Enfriar bien en la heladera antes de servir.

¡Servir y disfrutar!