Ingredientes

Para 12 unidades, vas a necesitar:

60 gr de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
500 gr de harina 0000
1 pizca de sal
5 gr de levadura seca o 15 gr de levadura fresca
3 huevos
150 ml de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr de manteca

• Para la doradura:

1 pizca de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
1 huevo
1 pizca de sal
1 chorrito de leche

• Para el relleno:

C/N de azúcar Ledesma Clásica
C/N de dulce de membrillo, batata y crema pastelera

Preparación

Mezclar la harina, la pizca de sal, el azúcar, la levadura seca o fresca, los huevos, la leche (si hace falta, agregar un poco más) y la esencia de vainilla.

Amasar todos los ingredientes juntos e incorporar la manteca pomada (la masa se descontrola y cuesta unirla, seguir amasando hasta que se integre y quede un bollo liso y tierno).

Dejar reposar la masa 10’ tapada y dividir en porciones de 50 o 60 g, bollar y dejar duplicar.

Estirar con las manos los bollos en forma de círculos planos de 8 cm de diámetro aprox. Colocar en placa enmantecada y enharinada uno al lado del otro. Dejar levar. Con el dedo aplastar el centro. Batir los ingredientes de la doradura y pincelar.

Luego rellenar con dulce de membrillo, de batata o pastelera.

Espolvorear con azúcar, dejar levar hasta duplicar y hornear a temperatura media/fuerte (180 a 200°C) por aproximadamente 12 a 15 minutos. Deben unirse unas con otras para que la masa conserve más humedad.

Al retirar, pincelar con almíbar, gel de brillo o mermelada reducida.

¡A disfrutar!

Tip: Se puede reemplazar el azúcar Ledesma Rubio Mascabo por azúcar Ledesma Clásica.