Ingredientes
Para aprox. 20 cookies vas a necesitar:
50 g de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
155 g de chocolate semi amargo
155 g de manteca
125 g de azúcar negra
180 g de harina 0000
25 g de cacao amargo
4 g de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal fina
Preparación
Picar finamente el chocolate y reserva en heladera.
Mezclar con lira o batidora eléctrica la manteca blanda con los azúcares hasta lograr una crema.
Tamizar sobre un papel manteca la harina con el cacao amargo, el bicarbonato y la sal.
Agregar los secos a la manteca y mezclar hasta integrar perfectamente.
Incorporar el chocolate picado e integrar con una cuchara o espátula rígida.
Estirar de a poco la masa entre dos papeles plásticos, hasta conseguir un espesor de 4 mm. Llevar al frío durante una hora. Quitar el plástico y cortar círculos de 3 a 4 cm de diámetro. (Tener en cuenta que en el horno esta masa se expanderá aumentando su diámetro)
Disponer los discos de masa sobre una placa con papel siliconado o papel manteca.
Precalentar el horno a 180°C (horno medio) y cocinar las cookies durante 4 a 6 minutos para que sean chicas y finitas, y 9 a 12 minutos para que sean más gruesas. Es una masa que se logrará despegar del papel siliconado una vez fría, por lo tanto, dejar enfriar bien.
TIP: ideales para guardar en un frascos.
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