Ingredientes

Para aprox. 20 cookies vas a necesitar:

50 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
155 gr de chocolate semi amargo
155 gr de manteca
125 gr de azúcar negra
180 gr de harina 0000
25 gr de cacao amargo
4 gr de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal fina

Preparación

Picar finamente el chocolate y reserva en heladera.

Mezclar con lira o batidora eléctrica la manteca blanda con los azúcares hasta lograr una crema.

Tamizar sobre un papel manteca la harina con el cacao amargo, el bicarbonato y la sal.

Agregar los secos a la manteca y mezclar hasta integrar perfectamente.

Incorporar el chocolate picado e integrar con una cuchara o espátula rígida.

Estirar de a poco la masa entre dos papeles plásticos, hasta conseguir un espesor de 4 mm. Llevar al frío durante una hora. Quitar el plástico y cortar círculos de 3 a 4 cm de diámetro. (Tener en cuenta que en el horno esta masa se expanderá aumentando su diámetro)

Disponer los discos de masa sobre una placa con papel siliconado o papel manteca.

Precalentar el horno a 180°C (horno medio) y cocinar las cookies durante 4 a 6 minutos para que sean chicas y finitas, y 9 a 12 minutos para que sean más gruesas. Es una masa que se logrará despegar del papel siliconado una vez fría, por lo tanto, dejar enfriar bien.

TIP: ideales para guardar en un frascos.