ALFAJORES DE ZANAHORIA
Alfajores de zanahoria

Ingredientes

100 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
100 gr de manteca
100 gr de Azúcar Ledesma Clásica
1 huevo
1 cdita de vainilla
200 gr de harina 0000
150 gr de avena instantánea
1 cda de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 cda de canela
½ cda de nuez moscada
½ cda de jengibre en polvo
3 zanahorias ralladas

  • Para el frosting:

100 gr de manteca pomada
380 gr de azúcar impalpable
1 cda de esencia de vainilla
200 gr de queso crema firme

Preparación

Precalentar el horno a 180°C. Batir la manteca pomada hasta que este cremosa. Agregar el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo y el Azúcar Ledesma Clásica y batir unos minutos hasta que se vuelva una crema blanca. Agregar el huevo y la vainilla y batir hasta formar una mezcla homogénea.

Tamizar la harina junto con las especias, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregarlo a la preparación anterior y batir solo hasta unir.

Por último agregar la avena, la zanahoria rallada y mezclar apenas hasta unir.

Llevar la masa a la heladera por una hora. Pasado este tiempo, formar bolitas de 3 cm aprox. y colocarlas en una asadera bien distanciadas. Hornear por 10 minutos hasta que los bordes estén dorados.

Para el frosting batir la manteca junto con el queso crema firme (debe estar a temperatura ambiente). Agregar la esencia de vainilla y el azúcar impalpable y mezclar hasta unir.

Enfriar por dos horas y rellenar los alfajores.

¡A disfrutar!

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