Ingredientes

Para un molde de 26 cm vas a necesitar:

• Para la marquise:

400 gr de Azúcar Ledesma Clásica
400 gr de chocolate negro cobertura
300 gr de manteca
8 huevos
C/N dulce de leche

• Para el merengue italiano:

240 gr de Azúcar Ledesma Clásica
4 claras
85 cc de agua

Extra: C/N de cacao amargo (opcional). Soplete.

Preparación

• Para la marquise:

Batir los huevos con el Azúcar Ledesma hasta que espumen y blanqueen.

Por otro lado, derretir la manteca con el chocolate.

Integrar ambas preparaciones con espátula de goma con movimientos envolventes.

Verter sobre el molde previamente enmantecado y cubierto con cacao amargo.

Llevar la marquise a horno medio hasta que esté cocida, (aprox. una hora a una hora y cuarto de cocción).

Dejar enfriar.

Cargar el dulce de leche en una manga con pico liso y cubrir la marquise.

• Para el merengue:

Disponer el Azúcar Ledesma junto con el agua en una ollita y llevar a fuego medio hasta los 118°C (punto bolita blanda).

Un ratito antes de que esté el almíbar poner a batir las claras en velocidad media (deben espumar, pero no deben estar firmes).

Agregar el almíbar en forma de hilo mientras seguimos batiendo.

Batir a velocidad media hasta que el merengue enfríe y este firme.

Decorar la torta con el merengue y dorar con soplete. Espolvorear algo de cacao y… ¡A disfrutar!