Ingredientes
- Para el bizcochuelo:
300 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
10 huevos
240 g de harina 0000
60 g de cacao amargo
- Para la crema pastelera:
50 g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
500 cc de leche
2 huevos
2 yemas
35 g de almidón de maíz
125 g de chocolate para taza semiamargo
35 g de harina 0000
- Para la mermelada de frutillas:
250g de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
500g de frutillas
1 cda de jugo de limón
- Para la cubierta:
400 g de chocolate para taza semiamargo
400 g de dulce de leche clásico
Preparación
Batir los huevos y el azúcar con batidora eléctrica hasta lograr punto letra.
Incorporar la harina y el cacao tamizados con movimientos envolventes.
Volcar la mezcla en un molde de 22cm enharinado y enmantecado.
Cocinar el bizcochuelo a 180°C por 40 minutos aproximadamente. Una vez frío, cortar en dos.
Para la mermelada, colocar en una ollita las frutillas con el azúcar y el limón.
Cocinar a fuego medio hasta que hierva revolviendo de tanto en tanto.
Una vez que esté espesa, sacar una cucharada, esperar que entibie y pasarle el dedo por el medio. Si no se vuelven a unir, ya está lista! Dejar enfriar y reservar.
Para la crema pastelera, colocar en un bowl leche, azúcar, yemas y huevos y el almidón de maíz junto a la harina. Integrar bien y llevar a fuego medio. Revolver continuamente hasta que espese.
Una vez espesa, retirar del fuego y agregar el chocolate semiamargo bien picado. Integrar y tapar con papel film. Llevar a heladera hasta enfriar.
Para el armado, colocar la crema pastelera en la primer capa y luego la mermelada en la segunda capa, formando un círculo de crema pastelera para retener la mermelada dentro de la torta.
Por último tapar con la última capa de bizcochuelo y decorar con la crema Bariloche, mezclando previamente el dulce de leche con el chocolate derretido a temperatura ambiente.
¡Decorar con rulos de chocolate!
Servir y disfrutar.
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