Ingredientes

• Para el fermento:

50 g de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
25 g de levadura fresca
1 cda de azúcar
60 ml de agua a temperatura “mamadera”
230 ml de leche
1 huevo
60 g de manteca
1 cdta de esencia de vainilla
500 g de harina
1 cdta de sal

• Para el relleno:

150 g de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
15 g de canela
75 g de manteca pomada

• Para el glaseado:

60 gr de queso crema
20 gr de manteca pomada
140 gr de azúcar impalpable
1 cdta de esencia de vainilla
50 ml de leche

Preparación

Empezar con el fermento poniendo en un bowl la levadura fresca desarmada con los dedos. Sumar el azúcar y el agua a temperatura “mamadera”. Tapar con repasador y dejar reposar 5 a 10 minutos.

En otro bowl agregar la leche, el azúcar Ledesma rubio mascabo, el huevo, la manteca y la esencia de vainilla.

Agregar el fermento en estado “esponjoso” y la mitad de la harina, mezclada previamente con la sal. Comenzá a amasar agregando la otra mitad de la harina y una vez que esté apenas incorporada, trabajá en la mesada para terminar el bollo. Seguí hasta conseguir una masa lisa.

En un bowl enharinado tapar la masa y dejarla descansar 2 hs o hasta que duplique su volumen.

Antes de volver a tomar el bollo, mezclar los ingredientes secos del relleno (azúcar Ledesma rubio mascabo y canela).

Estirar la masa formando un rectángulo y untar con manteca pomada en toda la superficie.

Espolvorear con la mezcla de canela y azúcar.

Enrollar desde el lado más largo y cortar en 12 porciones.

En una fuente para horno enmantecada, agregar cada roll con el espiral para arriba, dejando un espacio entre sí. Dejar leudar una vez más por 30 a 60 min.

Pincelar con un poquito de manteca derretida y llevar a horno medio precalentado a 180°C por 30 a 40 min.

Sobre el final de la cocción, hacar el glaseado mezclando queso crema, manteca pomada, azúcar impalpable, esencia de vainilla y leche, para volcar sobre los rolls apenas salen del horno.

¡A disfrutar!