Pastelitos de batata o membrillo
Pastelitos de batata o membrillo

Ingredientes

Tapas para pastelitos o masa hojaldrada para pastelitos.
200g de dulce de batata o membrillo
6 cucharadas de agua caliente
400g de azúcar Ledesma Clásica
250cc de agua

Preparación

Colocar el dulce de batata o membrillo con las 6 cucharadas de agua en una olla pequeña a fuego suave, revolviendo constantemente hasta se convierta en una crema espesa. Retirar y dejar enfriar. 

Disponer las tapas/cuadrados de pastelitos sobre la mesada y colocar una cucharada abundante de dulce en el centro, humedecer los bordes y cubrir con otra tapa/cuadrado dando la forma de pastelito. 

Freír en abundante aceite a buena temperatura. 

Retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente o rejilla. 

Bañar con abundante almíbar.

Para el almíbar

Colocar el azúcar en una olla mediana y cubrir con el agua. 

Llevar a fuego medio hasta que rompa en suave hervor y dejarlo algunos minutos hasta que llegue 119* aproximadamente. 

Retirar y dejar enfriar. 

Bañar los pastelitos con este almíbar.

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