Ingredientes

(Rinde 10 a 12 unidades)
55 gr azúcar light Ledesma
250 gr harina 0000
2 cditas polvo de hornear
240 cc leche
Esencia de vainilla, a gusto
Jugo de una mandarina
Ralladura de 2 mandarinas
1 huevo
80 gr manteca derretida
Para la cubierta
50 gr manteca
50 gr harina 0000

Preparación

Para la cubierta, mezclar en un bowl la manteca junto con la harina hasta integrarlos por completo formando un arenado, reservar en el freezer. 

Para los muffins, disponemos en un bowl los ingredientes secos, la harina,  el polvo de hornear, el azúcar light. Por otro lado, integramos la leche, el huevo, el jugo y  ralladura de mandarina, la esencia de vainilla. Agregar los líquidos al bowl de los secos mientras vamos integrando con batidor de mano, incorporamos  la manteca derretida y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea. Verter la preparación en los pirotines hasta ¾ de altura y cubrir con el arenado de manteca y harina. 

Llevar a horno medio 180° por 25 minutos, (introducir un palillo y chequear que salga limpio o apenas con migas). Dejar enfriar y servir.

Tip: son aptos freezer.