Ingredientes

Para 16 unidades de 60 grs (se pueden hacer más chiquitas), vas a necesitar:

60 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
500 gr de harina 0000
5 gr de levadura seca o 15 gr de fresca
2 huevos
150 ml de leche
1 cdita de vainilla
100 gr de manteca pomada

• Para la doradura:

1 huevo
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
C/N de leche

• Para el relleno:

C/N de dulce de membrillo, dulce de batata, crema pastelera, dulce de leche, rodajas de frutas. A elección.

• Si se desea hacer crema pastelera:

75 gr de Azúcar Ledesma Clásica
250 ml de leche
1 huevo
1 yema
30 – 40 gr de harina
C/N de esencia de vainilla

Extra: Azúcar Ledesma Clásica para espolvorear sobre las facturas al final

Preparación

Mezclar la harina, la pizca de sal, el Azúcar Ledesma Rubio Mascabo, la levadura, los huevos, la leche (si hace falta agregar un poco más) y la esencia de vainilla. Amasar todos los ingredientes juntos e incorporar la manteca pomada. Si la masa se descontrola y cuesta unirla, seguir amasando hasta que se integre y quede un bollo liso y tierno.

Dejar reposar la masa 10 min tapada y dividir en porciones de 50-60 gr. Bollar y dejar duplicar.

Estirar con la manos los bollos en forma de círculos planos de 8 cm de diámetro aprox. Colocar en placa enmantecada y enharinada una al lado de la otra, y dejar levar.

Preparar la doradura: batir un huevo con una pizca de sal, una de azúcar, y un chorrito de leche. Para preparar la crema pastelera: llevar todos los ingredientes al fuego, y revolver continuamente hasta que la preparación espese.

Con el dedo aplastar el centro de los bollos, pincelar con doradura y rellenar con con el ingrediente elegido. Espolvorear con azúcar y dejar levar hasta duplicar. Hornear a 180-200°C durante aprox. 12 a 15 min. Deben unirse unas con otras para que la masa conserve más humedad.

Al retirar, pincelar con almíbar, gel de brillo o mermelada reducida.

TIP: Conviene hacerlas el mismo día que se consumen.