Ingredientes

Rinde 2 bases gorditas de 24 cm.

440 gr de Azúcar Ledesma Rubio Mascabo
440 gr de Azúcar Ledesma Clásica
440 gr de manteca derretida
4 huevos
C/N de esencia de vainilla
1 kg de harina 0000
1 cda de polvo de hornear
1 cdita de sal
150 gr de chips de chocolate

• Para el relleno helado:

400 cc crema de leche
400 gr de yogur de vainilla cremoso
400 gr queso blanco
C/N de esencia de vainilla y de canela

– Opcional: 10 gr de gelatina sin sabor hidratada en 50 cc de agua. Chips de chocolate para los bordes.

También vas a necesitar papel manteca y film.

Preparación

Para los discos de cookies, forrar los moldes con papel manteca de manera prolija.

Disponer los dos azúcares en un bowl. Agregar la manteca derretida y mezclar.

Incorporar los huevos, la esencia de vainilla. Por otro lado, mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y los chips de chocolate.

Agregar los secos al bowl de la preparación del azúcar, unir hasta que quede una masa espesa pero maleable.

Dividir la masa en dos y verter sobre los moldes. Emparejar con una espátula. Llevar a horno a 180° 35/40 min.

Dejar entibiar, desmoldar y retirar el papel.

• Para la crema helada:

Batir la crema a medio punto. Reservar.

Integrar el yogur, el queso blanco, la canela y la esencia de vainilla. Agregar la crema e integrar.

Verter la preparación en el molde forrado prolijamente con papel film bien adherido a los bordes, (tip: rociar el interior del molde con agua para que el film adhiera mejor). Llevar a freezer hasta congelar.

• Armado:

Desmoldar la crema helada, armar la torta disponiendo una base de cookie, la crema helada y la otra base de cookie. Pasar los bordes de la crema por chips de chocolate.

¡Servir!