Ingredientes

Rinde 8 a 10 porciones. Tamaño del molde: 22 cm de diámetro.

• Para la base:

250 g de galletitas de vainilla
80 g de manteca light

• Para el relleno:

100 g de azúcar Ledesma Light
C/N de agua
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
300 g de queso crema light
14 g de gelatina sin sabor
4 cucharadas de agua (para hidratar la gelatina)
250 cc de crema de leche light

• Para la salsa:

½ taza de azúcar Ledesma Light
2 maracuyás o ½ taza de pulpa de maracuyá

Preparación

Procesar las galletitas junto con la manteca fundida.

Forrar un molde desmontable de 22 cm de diámetro y llevar a la heladera por 20’.

Realizar un almíbar punto bolita (118°C) con el azúcar y el agua, cubriendo con la misma apenas su superficie.

Batir los huevos a blanco junto con la esencia de vainilla y agregar el almíbar sin dejar de batir hasta enfriar.

Agregar el queso crema e integrar a la mezcla anterior de huevos con movimientos envolventes. Reservar.

Hidratar la gelatina con las 4 cucharadas de agua 11 segundos en el microondas.

Agregar la gelatina a la mezcla de queso crema y huevos y mezclar bien para incorporar correctamente.

Por último, agregar la crema batida a ¾ punto y unir bien.

Colocar la mezcla por encima de la base de galletitas. Llevar a la heladera no menos de 4 h.

Para la salsa mezclar la pulpa con el azúcar y cocinar hasta que la mezcla quede como una especie de mermelada.

Una vez lista, desmoldar y servir acompañada de la salsa de maracuyá. ¡A disfrutar!