
Ingredientes
2 huevos
150 gr de azúcar Ledesma Rubio Mascabo
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla
50 cc de aceite
50 ml de leche
250 gr de harina 0000
2 cditas de polvo de hornear
200 a 250 gr de dulce de membrillo
Preparación
Batir los huevos y el azúcar Ledesma Rubio Mascabo. Perfumar con ralladura de 1 limón y esencia de vainilla.
Incorporar el aceite y la leche (si hace falta, agregar un poco más) alternando con los 250 gramos de harina 0000 más 2 cditas de polvo de hornear (se puede utilizar harina leudante).
Integrar con espátula e incorporar el membrillo cortado en cuadraditos (pasado por harina).
Colocar en molde enmantecado y enharinado de budinera de 22 a 24 cm y arriba poner unos cuadraditos más de membrillo y un poquito de azúcar (un toque que para mí no puede faltar).
Hornear en horno precalentado a 180°C por 30 a 40 minutos, hasta que pinches y notes el centro seco.
¡A disfrutar!
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