Ingredientes

Para un molde de 22 x 22 cm con bordes altos, vas a necesitar:

150 gr Azúcar Ledesma Light
200 gr de manteca a temperatura ambiente
120 cc jugo de limón
Ralladura de 1 limón
4 huevos medianos
250 gr de ricota entera o magra
250 gr harina 0000
2 cdas almidón de maíz

Para el glasé (opcional):
250 /300 gr de azúcar impalpable
50 cc jugo de limón

Extra: papel manteca

Preparación

Disponer en un bowl la manteca, agregar el Azúcar Ledesma Light y apenas batir con batidora eléctrica.

Agregar la ralladura de limón y el jugo. Batir hasta incorporar.

Agregar uno a uno los huevos mientras se bate, y luego agregar la ricota. Por último, incorporar con batidora a velocidad mínima (o con espátula de goma) los secos (la harina y el almidón de maíz).

Disponer el molde de 22 x 22 cm, cubierto prolijamente con papel manteca y verter la preparación. Llevar a horno medio durante 35 a 45 minutos (chequear con un palillo hasta que salga limpio o apenas con preparación grumosa). En ese molde los cuadraditos quedan de unos 5 cm de alto.

Dejar enfriar y desmoldar con cuidado.

Preparar el glasé y cubrir la superficie de forma pareja con ayuda de una espátula. Esperar a que tome el glasé y cortar los cuadraditos del tamaño deseado… ¡y servir!