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ricota

Torta de ricota

Ingredientes

Para la masa
180 g de manteca
120 g de azúcar
1 huevo
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
370 g de harina
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 pizca de sal
Para el relleno
600 g de ricota
200 g de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de maicena
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Decoración
Azúcar impalpable, cantidad necesaria

Preparación

1. Para la masa, batir a blanco la manteca con el azúcar, luego agregar el huevo, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y la sal.

2. Agregar todos los ingredientes secos a la mezcla anterior y trabajar hasta lograr una masa firme. Tapar con film y llevar a la heladera durante 30 minutos.

3. Para el relleno, secar muy bien la ricota y colocarla en un bol. Luego, incorporar los otros ingredientes del relleno y mezclar muy bien.

4. Para armar la torta, dividir la masa en dos porciones equivalentes a ¾ y ¼ respectivamente y estirarlas hasta que alcancen ½ cm de espesor. Con la parte mayor, forrar un molde desmontable de 20 cm de diámetro enmantecado, presionando bien para cubrir la base y los bordes.

5. Agregar el relleno y por último cubrir con la porción restante de masa estirada.

6. Llevar a horno precalentado a temperatura media (180 ºC) de 45 o 50 minutos.

7. Dejar enfriar y decorarla con azúcar impalpable.

Rinde: 8 porciones