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tarta de arandanos

Tarta de Arándanos

Ingredientes de la masa:

250 g de harina 0000

100 g de Azúcar Ledesma

150 g de manteca cortada en cubos bien fría

1 huevo

 

Ingredientes de la crema pastelera:

500 cc de leche

125 g de Azúcar Ledesma

6 yemas de huevo

80 g de almidón de maíz

Unas gotitas de esencia de vainilla

500 g de arándanos frescos

C/n de menta para decorar

 

Preparación de la masa:

Precalentar el horno a 180°C.

En una procesadora, incorporar la harina junto al Azúcar Ledesma y la manteca bien fría. Procesar hasta obtener un arenado. Incorporar el huevo y procesar hasta que se forme la masa. Retirar, envolver en filmy refrigerar por 30 minutos.

Espolvorear la mesada con harina, apoyar la masa y estirar con palote.

Forrar un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Refrigerar por 30 minutos.

Pinchar la masa en el molde con un tenedor. Hornear la masa en la tartera bien fría y cocinar en el horno durante 15 a 20 minutos. Retirar y enfriar.

 

Preparación de la crema pastelera:

Llevar a ebullición la leche con la mitad del Azúcar Ledesma.

Batir las yemas con la otra mitad del Azúcar Ledesma y el almidón de maíz.

Incorporar la mitad de la leche tibia al batido de yemas y mezclar.

Mantener en el fuego la otra mitad de la leche a punto de ebullición e incorporar la preparación anterior. Mezclar e incorporar la esencia de vainilla. Llevar a hervor. Retirar del fuego y entibiar.

 

Nota:

La crema pastelera se puede conservar en la heladera durante 2 días cubierta con film para que no se seque. El film debe estar en contacto con la preparación.

 

Armado:

Colocar la crema pastelera tibia en la tarta cocida. Refrigerar hasta que tome cuerpo. Colocar los arándanos y decorar con menta.