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helado-ledesma (2)

Semihelado de galletitas

Ingredientes

3 huevos
150 g de taza de Azúcar Ledesma
450 cc de taza de crema
2 cucharaditas de esencia de vainilla
200 g de galletas de chocolate rellenas picadas

Preparación

1. Batir los huevos con el Azúcar Ledesma a punto letra.

2. Cocinar en un bol a baño de María a fuego bajo, batiendo con un batidor manual hasta que la preparación tome temperatura (al pasar la espátula por la base del bol se debe poder ver la base durante unos segundos).

3. Retirar, dejar enfriar a temperatura ambiente. Añadir la crema previamente batida a ¾ punto con la esencia de vainilla. Incorporar las galletas, mezclar y congelar.

Rinde: 16 porciones