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Salsa pomodoro

Ingredientes:

1 kg de tomates peritas sin piel y sin semillas, cubeteados
Aceite de oliva
1 diente de ajo picado
1 zanahoria pequeña cortada en cubitos
1 cebolla pequeña picada
1 tallo de apio picado
1 cucharada de Azúcar Ledesma
Sal y pimienta
5 hojitas de albahaca fresca

Preparación:

Calentar el aceite de oliva en una cacerola e incorporar todas las verduras. Cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas.
Incorporar el tomate cubeteado sin piel y sin semillas. Espolvorear con el Azúcar Ledesma para neutralizar la acidez del tomate. Mezclar, salpimentar y cocinar por 30 minutos. Incorporar la albahaca cortada en juliana.
Se puede filtrar con un tamiz y descartar los vegetales o bien procesar todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una salsa de textura lisa.