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ledesma-rosca (2)

Rosca de Reyes

Ingredientes

Para el fermento:

100 cc de leche tibia

125 g de harina

15 g de levadura fresca

20 g de miel

Para la masa:

400 g de harina

5 g de sal

100 g de Azúcar Ledesma

30 g de levadura de cerveza fresca

1 cucharada de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

2 huevos

80 cc de leche

100 g de manteca a temperatura ambiente

Para la cobertura:

1 huevo

2 cucharadas de leche

1 pizca de sal

1 pizca de azúcar

Almendras fileteadas c/n

Preparación

1- Para el fermento, colocar en un bol la leche tibia con la harina, la levadura fresca y la miel. Mezclar y dejar descansar por 25 minutos.

2- Para la masa, colocar en la batidora la harina mezclada con la sal, el Azúcar Ledesma, la levadura de cerveza fresca y perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar los huevos, la leche y el fermento preparado previamente.

3- Trabajar con un gancho y cuando se vaya formando el bollo añadir la manteca a temperatura ambiente.

4- Cuando la masa esté unida y mientras se continúa trabajando en la batidora, espolvorear con harina.

5- Retirar del bol y trabajar con las manos sobre la mesada hasta poder formar un bollo liso. Colocarlo en un bol, taparlo y dejar leudar durante 40 minutos.

6- Pasado ese tiempo, aplastarlo, hacer un hueco en el centro y formar una rosca con las manos.

7- Llevar a una placa enmantecada y enharinada, aplastar y dejar descansar durante 20 minutos, tapada.

8- Para la cobertura, mezclar el huevo, la leche, la sal y el azúcar. Colarlos y pintar la rosca. Espolvorear con las almendras.

9- Cocinar en horno de temperatura moderada (180 °C) durante 30 minutos aproximadamente.

10- Si se desea decorar con crema pastelera.

Rinde: 12 porciones