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rosca de pascua (3)

Rosca de Pascuas

Ingredientes del fermento:

500 g de harina 0000

250 cc de leche

75 g de levadura fresca

Ingredientes de la masa:

750 g de harina 0000

240 g de Azúcar Ledesma

1 pizca de sal fina

250 g de manteca pomada

5 huevos

2 yemas grandes

35 cc de coñac

1 cda. de agua de azahar

1 huevo para pintar

Almíbar para pincelar

C/n de crema pastelera, frutas confitadas y azúcar granulada para decorar

Preparación del fermento:

Mezclar la harina, la leche y la levadura. Dejar fermentar hasta que doble su volumen.

Preparación  de la masa:

Tamizar los ingredientes secos y hacer una corona sobre la mesada. Colocar en el centro el resto de los ingredientes más el fermento leudado. Integrar junto con la harina. Amasar hasta lograr una masa suave y lisa. Tapar y dejar leudar el doble de su volumen.

Desgasificar. Dividir la masa en porciones de 500 gramos aproximadamente y formar un bollo con cada una. Dejar reposar 15 minutos.

A cada bollo hacerle un hueco en el centro, levantar e ir agrandando el diámetro del centro de la rosca.

Colocar cada rosca en una placa enmantecada. Aplastar apenas con las manos. Dejar leudar por 30 minutos más o hasta que doble su volumen. Pintar con huevo batido. Dejar orear unos minutos. Decorar con crema pastelera y las frutas confitadas a elección.

Hornear a 180ºC por 35 a 40 minutos. Retirar del horno. Pintar con almíbar.