Azucaraditos
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galletitas-de-formitas

Ricas cookies de corazones

Ingredientes:

225 g de manteca
110 g de Azúcar Ledesma
1 cucharadita de extracto de vainilla
275 g de harina
1 pizca de sal
1 huevo
C/n de glasé real para decorar

Preparación:

Mezclar la manteca con el Azúcar Ledesma hasta que estén bien integrados. Añadir el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar bien con batidor de mano. Incorporar la harina con la pizca de sal, integrar todos los ingredientes sin transmitirle demasiada temperatura con las manos. Colocar la masa entre dos papeles antiadherentes. Estirar un poco con palote y refrigerar por 2 horas. Retirar de la heladera. Espolvorear la mesada con harina, apoyar la masa y estirar a 1 cm de espesor. Pasar el cortante por harina y cortar las cookies de corazones. Acomodar en una placa para horno. Refrigerar por 30 minutos y cocinar en un horno precalentado a 190°C entre 12 a 14 minutos. Las cookies no se deben dorar. Retirar del horno y dejar enfriar. Decorar con el glaseado a gusto.

Glaseado para decorar

Ingredientes:

2 claras de huevo
2 cucharaditas de jugo de limón
330 g de azúcar impalpable

Preparación del glaseado:

Batir las claras de huevo a punto de nieve junto con el jugo de limón. Añadir el azúcar poco a poco y batir hasta lograr el punto del glaseado. Para obtener glaseado de colores, incorporar colorante aptos para productos alimenticios, la cantidad de colorante a incorporar dependerá de la intensidad que se desea el color elegido.

El secreto:

Para glasear las cookies colocar el glasé en una manga con pico liso y muy pequeño. Una vez listo, marcar con glasé los bordes de cada cookie, dejar secar y por último rellenar con el mismo glasé apenas mas fluido. Esto se logra incorporando poro a poco unas gotas de agua al glasé original, por lo cual es importante trabajar en serie, dejando enfriar bien todas las galletitas y luego marcar el borde con el glasé, dejar secar y rellenar todas una a una. Dejar secar totalmente y si se desea, hacer una decoración en relieve sobre la galletita terminada.