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Pizza con cebollas caramelizadas y queso de cabra

Ingredientes

Para la masa:
25 g de levadura fresca
½ cucharadita de Azúcar Ledesma
500 g de harina
2 ½ cucharaditas de sal
25 cc de aceite
275 cc agua tibia
Para las cebollas caramelizadas:
1 cebolla morada
1 cebolla blanca
30 g de panceta picada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre
2 cucharadas de Azúcar Ledesma
Sal y pimienta
Para cubrir
8 cucharadas de salsa para pizza
400 g de mozzarella
100 g de queso de cabra

Preparación

1. Mezclar en un bol la levadura con el azúcar y 5 cucharadas del agua tibia. Dejar reposar por 10 minutos.

2. Formar una corona con la harina tamizada y la sal, en el centro colocar el fermento, el aceite y el resto del agua. Amasar del centro hacia fuera, hasta formar un bollo liso. Tapar con papel film y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.

3. Para las cebollas caramelizadas, cortar los dos tipos de cebolla en rodajas; cocinar en una sartén con la panceta en el aceite de oliva y el vinagre. Agregar el Azúcar Ledesma, condimentar y cocinar hasta que la cebolla se caramelice. Reservar

4. Desgasificar la masa, dividir en cuatro bollos y estirar hasta formar las prepizzas. Pintar con la salsa para pizza y precocinar en horno precalentado a temperatura fuerte (200 ºC) durante 10 minutos o hasta que estén apenas doradas.

5. Esparcir la mozzarella sobre las prepizzas cocidas, luego las cebollas caramelizadas y por último el queso de cabra desgranado.

6. Volver a llevar al horno y continuar la cocción hasta que se funda el queso y se termine de dorar.

Rinde: 4 pizzas pequeñas.