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Pizza a la grilla de rúcula, queso brie, tomates confitados y oliva

– Ingredientes para la masa:

1 kg de harina

20 g de sal

30 g de levadura fresca

1 cucharada de Azúcar Ledesma

1 cucharada de manteca derretida

50 cc de aceite de oliva

550 cc de agua tibia

 

– Ingredientes para el relleno:

100 cc de salsa de tomate

250 g de queso brie

200 g de tomates cherry confitados

200 g de hojas de rúcula

Sal

Pimienta

Aceite de oliva para rociar

50 g de queso parmesano en hojuelas

 

– Preparación:

Colocar la harina en un bol junto a la sal y mezclar. Hacer un hueco en el centro y colocar la levadura, el Azúcar Ledesma, la manteca derretida y el aceite de oliva, junto a la mitad del agua.

Integrar e incorporar el resto del agua. Mezclar.

Volcar la masa sobre la mesada. Amasar hasta obtener un bollo suave y liso. Tapar y dejar reposar por 30 minutos.

Dividir la masa y estirar formando las pizzas de forma rectangular. Colocar en la grilla caliente. Cocinar 5 minutos, dar vuelta y colocar la salsa de tomates, el queso brie en fetas y los tomates confitados. Cocinar 5 minutos e incorporar las hojas de rúcula y el queso parmesano en hojuelas.

Salpimentar y rociar con aceite de oliva.