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scons

Pequeños scons de rúcula y tomates secos

Ingredientes:

400 g de harina tamizada
15 g de polvo para hornear
½ cucharada de sal
1 cdita. de Azúcar Ledesma
165 g de manteca fría en cubos pequeños
2 huevos
80 cc de crema liviana
Huevo para pintar
Semillas de sésamo para espolvorear

Para saborizar la masa básica:
100 g de hojas de rúcula o 70 g de tomates secos macerados.

Preparación:
Precalentar el horno a 190°C.
Tamizar los ingredientes secos (harina tamizada, polvo para hornear, sal y Azúcar Ledesma) y mezclar con la manteca formando un arenado.
Batir los huevos hasta romper el ligue y añadir la crema, mezclar e incorporar en el bol que contiene el arenado de harina y manteca.
Unir e integrar los ingredientes hasta obtener una masa blanda. Para saborizar dividir la masa en dos. A una de las partes incorporar hojas de rúcula procesada y a la otra mitad, tomates secos hidratados y procesados.
Integrar muy bien y refrigerar las masas envuelta en film por 30 minutos. Retirar del refrigerador. Estirar cada masa con palote a 1 ½ cm de espesor y replegar sobre si misma. Pasar el palote sobre ella.
Pasar los bordes de un cortante circular número tres por harina. Cortar y colocar los scons en una placa.
Pintar con huevo y espolvorear con semillas de sésamo, blancas para los de tomates secos y negras para los de rúcula.
Hornear. Enfriar y cortar cada uno a la mitad.
En una mitad colocar una pequeña porción de queso crema saborizado, un pequeño corte de salmón, jamón crudo o tomates secos o lo que elijas. Decorar con hierbas frescas y tapar con la otra mitad del scon.

 

Receta de Silvia Valdemoros