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Pastel de chocolate y almendras – Sin T.A.C.C.

Ingredientes:

150 g de chocolate amargo, picado
150 g de manteca
6 huevos
250 g de Azúcar Ledesma
100 g de almendras molidas
4 cucharaditas de cacao en polvo
Ralladura de 1 limón pequeño
C/n de azúcar impalpable para espolvorear la superficie

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar un molde circular desmontable y reservar.
Derretir el chocolate y la manteca a baño María o bien en el microondas cuidando de remover entre minuto y minuto mientras se va derritiendo. Reservar.
Batir los huevos con el Azúcar Ledesma a blanco, es decir hasta que se torne una preparación ligeramente cremosa, clara y triplique su volumen.
Agregar al batido de huevos y Azúcar Ledesma el chocolate derretido con la manteca. Mezclar e integrar. Incorporar la ralladura de limón.
Mezclar las almendras molidas con el polvo de cacao e incorporar en forma envolvente a la preparación anterior. Verter en el molde previamente enmantecado.
Hornear entre 40 a 45 minutos. Retirar del horno, desmontar. Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Esta torta tiene la característica de que la superficie quede crocante, se craquele y se parta, otorgándole el encanto que merece esta preparación tan rica y especial.

Nota: Todos los productos a utilizar deben ser aptos para celíacos.

Receta de Silvia Valdemoros