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Dic2017-Ledesma-pannavideño-web

Pan navideño

Ingredientes:

25 g de levadura

50 cc de agua tibia

500 g de harina 0000

½ cucharadita de sal

60 g de Azúcar Ledesma

½ cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de nuez moscada

160 cc de leche tibia

120 g de manteca

2 huevos

1 taza de arándanos secos

1 taza de pasas de uva rubias

¼ taza de coñac

¼ taza de jugo de naranja

¼ taza de cascaritas glaseadas picadas

1 cucharada de ralladura de limón

½ taza de damascos deshidratados picados

1 taza de almendras

 

Preparación:

1- En un bol diluir la levadura con el agua tibia y dejar espumar por unos minutos.

2- En otro bol mezclar los ingredientes secos y formar una corona. Agregar en el centro la leche tibia, la manteca blanda, los huevos y la preparación de la levadura. Comenzar a amasar del centro hacia los bordes hasta formar una masa lisa.

3- Colocarlo en un bol, tapar con papel film y dejar leudar hasta que duplique su tamaño.

4- Por otro lado, poner los arándanos y las pasas de uva en remojo con el coñac y el jugo de naranja. Dejar que se hidraten.

5- Aparte, mezclar las cascaritas glaseadas, la ralladura de limón, los damascos y las almendras, y por último agregar los arándonos y las pasas rubias escurridas.

6- Desgasificar la masa y extender sobre una mesada enharinada formando un rectángulo. Agregar las frutas secas y presionar bien para que se integren. Enrollar la masa dejando los frutos secos hacia adentro. Formar un rollo y disponer en una placa enmantecada con la unión hacia abajo.

7- Dejar leudar y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada (180 ºC) de 30 a 35 minutos.

Rinde: 12 porciones.