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Pan de leche

Ingredientes

Para el fermento
25 g de levadura fresca
50 cc de leche tibia
½ cucharadita de Azúcar Ledesma
Para la masa
500 g de harina 0000
2 huevos
80 g de Azúcar Ledesma
Ralladura de ½ limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
170 cc de leche
½ cucharadita de sal
75 g de manteca blanda
1 huevo para pincelar
Azúcar Ledesma extra para espolvorear
Dulce de leche, para rellenar

Preparación

1. Para el fermento, colocar en un bol la levadura, la leche y el azúcar. Dejar espumar unos 5 minutos.

2. En otro bol colocar la harina, formar una corona y en el centro colocar el fermento y el resto de los ingredientes.

3. Trabajar la masa hasta obtener una masa suave y elástica. Formar un bollo y dejar leudar hasta que duplique su volumen.

4. Desgasificar y dividir la masa en 20 bollitos del mismo tamaño. Darles forma y colocar en una placa enmantecada. Dejar leudar nuevamente.

5. Pincelar con huevo batido y espolvorear con Azúcar Ledesma.

6. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada (180 ºC) durante 20 minutos.

7. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla. Luego hacer un corte y rellenar con dulce de leche.

Rinde: 20 unidades