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pan-casero

Pan casero con olivas negras

Mix de verdes, vinagreta de rúcula, jamón de Parma, boconccinos macerados con tomatitos asados sobre pan de olivas negras grillado.

Ingredientes:
50 g de levadura fresca
1 cdita de Azúcar Ledesma
1 kg de harina 0000
20 g de sal
50 cc de aceite de oliva
700 cc de agua tibia
200 g de aceitunas fileteadas en juliana

Preparación:
Colocar la levadura fresca con un poco de agua tibia junto a la cucharadita de Azúcar Ledesma y disolver. En un bol colocar la harina mezclada con la sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar el aceite con la levadura disuelta.
Mezclar. Comenzar a incorporar el agua tibia de a poco. Primero la mitad, mezclar y luego la otra mitad. Unir bien. Volcar en la mesada, amasar durante 10 minutos hasta que quede una masa suave y que no se pegue en las manos. Tapar y dejar descansar por 30 minutos.
Cortar la masa en dos y lograr 2 bollos. Incorporar las aceitunas negras fileteadas. Mezclar hasta que se integren en toda la masa. Darles la forma deseada. Colocar en la placa enmantecada y dejar leudar 45 minutos hasta que doble su volumen.
Pincelar con agua caliente. Hornear a un horno a 200°C durante 30 minutos o hasta que la corteza este dorada y la miga cocida. Sacar del horno, pincelar con agua caliente y dejar enfriar en una rejilla.
El secreto de la cocción según algunos panaderos para saber si la cocción llego a su punto final es golpear el pan, este debe sonar hueco.

 

Tomates cherrys asados al horno

Ingredientes:
200 g de tomatitos cherrys
1 ramita de tomillo fresco
Sal y Pimienta
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 cucharada de Azúcar Ledesma

Preparación:
Colocar los tomatitos en una placa para horno, condimentar con sal, pimienta, tomillo, ajo aplastado y aceite de oliva. Espolvorear con Azúcar Ledesma y confitar en el horno entre 70°C y 90°C durante 1 hora aproximadamente.
Retirar, dejar enfriar y reservar.

Receta de Silvia Valdemoros