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Mousse de frutillas y frambuesas

Ingredientes

60 g de claras
120 g de Azúcar Ledesma
200 cc de crema de leche
125 g de frutillas
125 g de frambuesas
5 g de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua

Preparación

1. Preparar un merengue italiano con las claras y el Azúcar Ledesma.

2. Batir la crema a medio punto.

3. Procesar las frutas a puré.

4. Hidratar la gelatina con el agua y calentar para disolver.

5. Mezclar la fruta con la gelatina, incorporar al merengue y por último sumar la crema batida

Rinde: 5 porciones