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Mermelada de tomate y chile

Ingredientes

500 g de tomates
250 g de Azúcar Ledesma (aproximadamente)
½ chile
1 limón

Preparación

1. Hacer un corte en cruz en la base de los tomates y seguidamente sumergirlos en una olla con agua hirviendo durante unos 20 segundos.

2. Retirar rápidamente los tomates del agua hirviendo y sumergirlos en agua bien helada para que resulte más fácil pelarlos.

3. Retirar la piel de los tomates, cortarlos en cuartos y pesarlos. La cantidad de azúcar siempre será la mitad del peso de los tomates.

4. Colocar los tomates en trozos en una olla adecuada y agregar
el jugo del limón, la piel del chile picada sin las semillas y el azúcar.

5. Mezclar bien y dejar reposar por alrededor de tres horas para que los ingredientes se mezclen de manera uniforme y sea más fácil cocinarlos después.

6. Pasado ese tiempo, llevar la olla a fuego bajo y remover cada tanto utilizando una cuchara de madera para evitar que la preparación se pegue al fondo de la olla.

7. Continuar cocinando por alrededor de 40 minutos, hasta que la mermelada tenga una consistencia espesa y homogénea. Es importante no cocinar de más la mermelada pues esto afectará la textura una vez que esté fría

8. Retirar del fuego y dejar enfriar.