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Key Lime Pie

– Ingredientes de la base:

150 g de galletitas dulces (vainilla, limón, coco)

2 cucharadas de Azúcar Ledesma

50 g de almendras procesadas

100 g de manteca derretida

 

– Ingredientes del relleno:

6 yemas

800 g de leche condensada

Jugo y ralladura de 6 limas

 

– Para decorar:

Menta fresca, ralladura de lima y crema chantilly.

 

– Preparación de la base:

Procesar los ingredientes. Colocarlos en el fondo de un molde de 22 cm desmontable y aplastar con el dorso de una cuchara. Hornear por 10 minutos. Enfriar.

 

– Preparación del relleno:

Batir ligeramente las yemas con batidor de mano, incorporar la leche condensada y la ralladura de lima. Mezclar e integrar. Incorporar el jugo de lima, mezclar. Colocar la preparación en el molde con la base de las galletitas horneadas. Tapar con papel de aluminio.

Cocinar en horno precalentado a 170ºC aproximadamente por 25 minutos. Enfriar y decorar con crema chantilly, hojas de menta y ralladura de lima.