Azucaraditos
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Gomitas de gelatina

– Ingredientes:

50 g de gelatina sin sabor

130 cc de agua fría para hidratar la gelatina

260 g de Azúcar Ledesma

95 cc de agua

215 g de glucosa

1 pizca de esencia saborizante a elección

½ cucharadita de ácido cítrico

1 pizca de colorante

 

– Preparación:

Hidratar la gelatina sin sabor con el agua. Reservar.

En una cacerola pequeña, colocar el Azúcar Ledesma, el agua y la glucosa, y llevar hasta 135ºC. Retirar del fuego y enfriar a 120ºC.

Calentar y fundir la gelatina hidratada. Agregar a la preparación anterior sin dejar de remover. Incorporar la esencia saborizante, el ácido cítrico (que le dará elasticidad y acidez) y, por último, el colorante elegido. Rápidamente, sin que se enfríe, pasar a un envase con pico vertedor. Verter y rellenar los moldes de silicona de diferentes formas.

Enfriar y desmoldar.