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focaccia de zapallo

Focaccia de Zapallo

Ingredientes:

1 kg de harina

20 g de sal

50 g de levadura fresca

1 cucharada de Azúcar Ledesma

50 cc de aceite de oliva

300 cc de agua

300 g de puré de zapallo cocido al horno con oliva, ajo y romero fresco

Preparación del puré de zapallo:

En una placa, colocar una calabaza partida al medio sin semillas y rociar con aceite de oliva. Disponer unos dientes de ajo aplastados con su piel, romero fresco y salpimentar. Hornear a 190º C. Hacer un puré.

Preparación de la focaccia:

En un bol, mezclar la harina con la sal. Hacer un hueco en el centro y colocar la levadura fresca, la cucharada de Azúcar Ledesma y el aceite de oliva. Mezclar, incorporar el puré de zapallo con la mitad del agua e integrar. Incorporar el resto del agua y seguir integrando hasta unir sin amasar.

Colocar la masa en una asadera o placa rectangular espolvoreada con harina. Tapar y cocinar a fuego medio/bajo aproximadamente 45 a 60 minutos o cuando, al introducir un palillo, este salga seco. Retirar del horno. Enfriar y desmoldar.