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Ensalada de calabaza asada, mix de hojas verdes y queso camembert

– Ingredientes para la ensalada:

500 g de mix de hojas verdes (hojas tiernas de remolacha, lechuga, rúcula)

10 cucharadas de calabaza asada

120 g de queso camembert en fetas

50 g de nueces caramelizadas partidas

50 g de semillas de girasol

Para aderezar, aceite de oliva, aceto balsámico y sal

 

– Ingredientes para la calabaza asada:

½ calabaza

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

3 dientes de ajo con su piel

3 ramitas de romero fresco

½ cucharada de Azúcar Ledesma

 

– Ingredientes de las nueces caramelizadas:

3 cucharadas de Azúcar Ledesma

2 cucharadas de agua

½ cucharada de manteca

120 g de nueces

 

– Preparación de la calabaza asada:

Retirar las semillas de la calabaza. Acomodar sobre una placa para horno, salpimentar y espolvorear el Azúcar Ledesma. Colocar los dientes de ajo aplastados con su piel, la ramitas de romero fresco y rociar con aceite de oliva.

Cocinar en el horno precalentado a una temperatura de 180°C.

Extraer cucharadas de calabaza asada. Reservar.

 

– Preparación de las nueces caramelizadas:

En un reciente, colocar el Azúcar Ledesma junto con el agua. Llevar al fuego a una temperatura muy baja, hasta que la preparación comience a espesar y que tome color a caramelo claro. Incorporar la manteca y mover la preparación hasta que quede todo integrado. Una vez que el caramelo esté listo, introducir las nueces peladas. Volcar el caramelo con las nueces sobre un papel antiadherente o sobre la mesada aceitada. Dejar enfriar y picar.

 

– Preparación de la ensalada:

Colocar en un bol el mix de hojas verdes, colocar las cucharadas de calabaza asada, las fetas de queso camembert, las nueces caramelizadas y las semillas de girasol. Aderezar.