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Donas

Ingredientes

2 cucharaditas de levadura seca
1/4 taza de agua tibia
1 1/2 taza de leche tibia
1/2 taza de Azúcar Ledesma
1 cucharadita de sal
2 huevos
65 g de manteca
5 tazas de harina aprox
Aceite, para freír
Para el glasé
65 g de manteca
2 tazas de Azúcar Ledesma (impalpable) aproximadamente
1 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
4 cucharadas de agua caliente
Para el baño de dulce de leche
Dulce de leche común
Granas

Preparación

1. Espolvorear la levadura sobre el agua tibia y deja reposar por 5 minutos o hasta que se ponga espumosa.

2. En un bol, mezclar la levadura, la leche, el Azúcar Ledesma, la sal, los huevos, la manteca y 2 tazas de harina. Mezclar durante unos minutos a baja velocidad o revolver con una cuchara de madera.

3. Incorporar la harina restante de media taza a la vez hasta que la masa ya no se adhiera al bol. Amasar durante unos 5 minutos o hasta que la masa quede suave y elástica.

4. Colocar la masa en un recipiente engrasado, cubrir con papel film y dejar leudar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. La masa estará lista si al pincharla la hendidura permanece.

5. Extender sobre una mesada enharinada hasta que alcance un grosor de 1 a ½ cm. Cortar con un cortador de donas enharinado. Cortante de 7,50 cm y de 3 cm para el centro

6. Cubrirlas por un paño y dejar que las donas leuden de nuevo hasta que se duplique su tamaño.

7. Para el glasé, derretir la manteca en una cacerola a fuego medio. Agregar el Azúcar Ledesma procesada a polvo y la esencia de vainilla hasta que quede suave. Retirar del fuego y agregar agua caliente una cucharada a la vez hasta que la preparación resulte un poco delgada, pero no acuosa. Reservar.

8. Calentar el aceite en una freidora o una sartén grande y pesada a 180ªC. Con una espátula ancha, deslizar las donas hacia el aceite caliente. Dar vuelta las donas a medida que suban a la superficie.

9. Retirarlas cuando estén doradas de ambos lados y dejarlas escurrir sobre una rejilla de alambre.

10. Sumergir uno de los lados en el glasé mientras aún estén calientes y colocarlas sobre la rejilla para que se escurra el exceso.

Rinde: 28 unidades

Nota: También se las puede rebozar en Azúcar Ledesma en lugar de glasearlas apenas se retiran del aceite.
Podemos realizar las donas con dulce de leche sin realizar el hueco del centro, luego calentar el dulce de leche en el microondas y colocar sobre la superficie de la dona cocida.